放下董娘身段 陸配靠手藝餬口

放下董娘身段 陸配靠手藝餬口

汪忠榮(右)示範「四川十三涮」,吃出臺灣牛肉的鮮甜。旁爲許林銘,身體已逐漸復原。(特約記者鄭毅攝)

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「沒錢、沒房、沒車、沒兒女,有時候覺得活着好辛苦」,從四川嫁來臺灣的汪忠榮,早年在重慶曾擁有4家服飾店、1家西餐廳。後因丈夫許林銘經商失敗,又患中風,兩人回臺後,汪忠榮專心照顧老公,後來憑自己專長,賣起特殊的「十三涮四川料理」,靠手藝賺得一家餬口之資。

50歲的汪忠榮,1989年在重慶已擁有4家服飾店,最大的店面有100多坪,還有家頗負盛名的西餐廳,那個年代西餐廳算是很時髦且賺錢的行業。

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家財散盡返回臺灣

許林銘1989年到四川經商,當時開得起汽車的人還不多,但許林銘有眼光,看準這是未來發展趨勢,經營汽機車零件,做得風生水起。常到汪忠榮西餐廳吃飯,兩人因而結識、相戀、結婚。

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兩夫妻事業都如日中天時,許林銘卻在2005年因投資失利,氣急敗壞、抑鬱成疾而中風,左半身不遂,只好家財散盡回到臺灣。11年來,汪忠榮每天細心照料,陪着做復健,還幫他拉筋,直到近年,許林銘才逐漸恢復行動能力。

看着過往積蓄逐漸減少,汪忠榮放下老闆娘身段,先去考廚師執照,到豐原開餐館,取名「十三涮正宗四川料理」,水煮魚、鴨血紅鍋、回鍋肉、麻婆豆腐四大招牌名菜口味正宗,生意漸有起色。

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身態佝僂的許林銘,也拖着身體幫忙收拾桌上碗筷,汪忠榮則是身手麻利地在廚房炒菜還兼跑堂,有時生意好到忙不過來,還得叫些姐妹來幫忙。

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爲什麼叫十三涮?汪忠榮說,牛肉片都是當天的溫體牛肉,手工切片,厚薄一致,只需在沸水中來回涮13下,滑嫩爽口,再沾獨特醬料,滋味鮮美,讓人回味無窮。湯底則是豬骨小火燉煮,香氣四溢且口感清甜。

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紅湯鍋底以牛油、豆瓣、辣椒、花椒、姜、蒜爲原料,先以特殊手藝,炒出麻辣鮮香的正宗重慶麻辣鍋口感,最後加入藥材,不僅溫潤脾胃,還祛溼氣、改善膚質。

汪忠榮不無得意的說,四川人嗜辣,可是川妹皮膚都特別白嫩,就是吃這一味吃出來的。

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