搶攻餐飲外帶 「吃豆米-御弁當」臺中北屯人氣夯

搶攻餐飲外帶 「吃豆米-御弁當」臺中北屯人氣夯

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(「吃豆米-御弁當」主菜選擇多樣,強調健康養生也美味。圖/曾麗芳)

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受疫情影響,許多民衆不在餐廳內用、而是選擇將餐點外帶回辦公室或回家享用,帶動餐飲外帶商機,近兩年催生了許多頗具特色的便當專賣店!其中,位於臺中北屯區文心路與熱河路口的弁當專賣店「吃豆米-御弁當」,以白色爲基底的店面窗明几淨、一眼就能看到乾淨整潔的廚房,試賣期間吸引許多顧客拍照打卡,被譽爲臺中最美弁當專賣店,甚至吸引民衆詢問是否開放加盟。

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「吃豆米-御弁當」不僅店面風格獨特,餐點更具特色,以健康爲取向!創辦人張力山表示,有別於一般的便當店,該店的米飯和主食、配菜都顛覆傳統便當,米飯使用來自雲林縣水林鄉的黑豆、秈米和糙米;至於爲何選用上述三種殼物混合,他說,是經由營養師精算,涵蓋了全方位的主食營養,「高纖不發胖,連忌澱粉的糖尿病患都可以安心食用。」

張力山強調,該店以黑豆、秈米和糙米依黃金比例混合的豆米,是以氫水烹煮;由於氫水水分子細,可以溶出更多的營養素,且煮成的米飯更香更甘甜,口感佳;青菜是產地直送,以氫水清洗,料理時以飯店等級的料理設備烘煮,保留青菜的原味和營養。

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「吃豆米-御弁當」菜色選擇多樣,本季推出「炙燒乾貝吃豆米」、「剝皮辣椒雞吃豆米」、「無水麻油雞吃豆米」、「滷香雞腿吃豆米」、「瓜仔肉吃豆米」,另有「桂花桂圓豆米粥」;店內還有單賣的「豆米飯」、「剝皮辣椒雞湯」、「無水麻油雞湯」、「滷雞腿」等鋁箔包單品,疫情期間明顯帶動單品的銷售業績。

「吃豆米-御弁當」還研發了甜點和飲料,同樣以健康爲取向。其中,「冰心捲心餅」使用青香蕉和玉米萃取的抗性澱粉製作,張力山說,不僅能解饞還不怕胖,內含的奶油則選用紐西蘭毛利人保護區生產的奶製品;飲料則是黑豆和咖啡豆調製的「黑豆咖啡飲」,讓嗜喝咖啡的消費者,多了一份養生概念。

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